Exposition (R)évolutions dans l'assiette

Quand on parle d’innovation culinaire, on imagine souvent des assiettes futuristes, des techniques spectaculaires et des chefs qui repoussent les limites de la création. Pourtant, l’innovation ne se cache pas seulement dans les cuisines des grandes tables : elle est aussi dans notre quotidien, dans nos gestes, nos recettes et même dans la manière dont nous mangeons.

C’est tout l’enjeu de (R)évolutions dans l’assiette, l’exposition temporaire à découvrir à la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon jusqu’au 28 mars 2027.

Ici, pas question de rester simple spectateur. Entre un spectacle immersif, des manipulations, des jeux, des objets de collection et des interviews de chefs et d’experts, le parcours explore les différentes façons d’innover en cuisine.

L’exposition s’adresse aussi bien aux curieux qu’aux passionnés de gastronomie, aux familles comme à celles et ceux qui aiment comprendre ce qui se cache derrière une recette. Elle interroge notamment ce qui pousse un cuisinier, professionnel ou amateur, à créer un nouveau plat ou à renouveler sa manière de manger.