J’ai marié du Comté avec un Saint-Véran !

Avant de remplir les verres, Hadika prend le temps de nous connaître et la conversation donne le ton : ici, pas de cours magistral intimidant ni de vocabulaire réservé aux seuls experts. Hadika partage son savoir avec simplicité, curiosité et générosité. Elle s’adapte à chacun et nous aide à mettre des mots sur nos sensations, même lorsque notre première analyse se résume à : « C’est bon… mais je ne sais pas pourquoi ! »

Pour nous mettre en appétit, elle nous emmène ensuite sur la carte de la Bourgogne et de ses cinq grandes régions viticoles. Une excellente remise à niveau pour certains de mes collègues, tandis que je savoure le plaisir de faire semblant de tout connaître.

Nous poursuivons notre immersion dans les vignobles bourguignons avec un Saint-Romain blanc. Le registre change : après la poire, place au tilleul et à des sensations plus florales.

Pour l’accompagner, nous goûtons le Charolais, un fromage au caractère bien affirmé. Le fromage ne se laisse pas impressionner par le vin, et le vin lui répond avec suffisamment de fraîcheur pour conserver l’équilibre.

À ce stade de l’atelier, nous avons compris une chose essentielle : en Bourgogne, les rencontres entre vin et fromage peuvent réserver quelques surprises. Et il vaut mieux garder l’esprit ouvert… ainsi qu’un peu de place pour la suite.

L’atelier passe à toute vitesse. En une heure, nous avons parcouru plusieurs terroirs, découvert des fromages étonnants et surtout appris à observer ce qui se passe réellement dans le verre et dans l’assiette.

Je suis venu avec des collègues pour partager un moment convivial. Je repars avec de nouvelles associations en tête, une belle découverte du terroir bourguignon et la certitude que le Comté et le Saint-Véran avaient vraiment quelque chose à se dire.

Vous hésitez encore ? Rassurez-vous, pas besoin d’être spécialiste : votre curiosité et votre appétit suffiront largement.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.