Partir à la découverte du vignoble

À peine sorti de Dijon, le paysage change déjà. Les toits de tuiles laissent place à des rangées de vignes qui grimpent en pente douce, alignées avec une précision presque géométrique. Notre guide ralentit devant Gevrey-Chambertin et prononce le nom comme on évoque un lieu familier.

« Ici, tout commence par le sol », explique-t-il en désignant les coteaux. Je regarde la terre, les pierres, la pente, puis les bouteilles alignées dans la cave que nous visitons peu après. Soudain, les mots terroir, climat et appellation ne sont plus des notions abstraites : ils deviennent un paysage que je traverse.

Après le déjeuner, nous descendons vers la Côte de Beaune. Le relief s’adoucit, les collines s’ouvrent et les couleurs changent légèrement. Le pinot noir reste le roi du secteur, mais la colline de Corton accueille aussi du chardonnay.

Dans une seconde cave, la dégustation prend une autre dimension. Un blanc sec, tendu, minéral, puis un rouge plus charnu : je compare, j’hésite, je recommence. Le vigneron me demande ce que je préfère. Je réponds sans certitude, mais avec beaucoup plus d’attention qu’au début de la journée.

Un wine tour n’est pas une simple dégustation. C’est une journée où l’on devient brièvement acteur du vignoble : on écoute, on marche, on goûte, on questionne, on compare. Et lorsque l’on ouvre une bouteille quelques semaines, mois ou années plus tard, ce n’est plus seulement du vin dans le verre, c’est un souvenir de Bourgogne qui revient.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.