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Adresse
8 rue Roger Salengro • 21300 Chenôve
Genre
Symboles prestigieux de la tradition viticole de Chenôve et de la Bourgogne toute entière, les pressoirs présentent un double acte de naissance. La première mention d'un domaine ducal à Chenôve remonte à 1228.
Les premiers pressoirs auraient été construits en 1238 sous la régence d'Alix de Vergy, Duchesse de Bourgogne, pour son fils Eudes IV.
Les dimensions imposantes des pressoirs témoignent de l'importance que connurent jadis les vignes de Chenôve. En effet, sous une charpente dite de cathédrale (18 mètres de faitage), ils pressaient jusqu'à 100 pièces de vendanges par jour soit environ 23 000 litres de vin. Le plus petit des deux pressoirs permettait de travailler à chaque pressée 40 pièces (12 tonnes de raisins) pour une production de 9 000 litres de jus.
