Dijon, Hauptstadt von Burgund

In Dijon gönnt man sich einen Moment außerhalb der Zeit. Man betritt eine Stadt, die Kulturerbe und Lebensart mit seltener Eleganz vereint. Im Herzen Burgunds erstrahlt die Kulturhauptstadt der Region wie ein wahrer Schatz, in dem man wieder Anschluss an die Geschichte, an die Stadt und an ihre kulinarischen Genüsse findet.

In der vollständig autofreien Altstadt schlendert man im Rhythmus der Fachwerkfassaden, der romanischen und gotischen Kirchen sowie der Herrenhäuser, die die mittelalterlichen Gassen säumen. Man folgt der Eule, diesem kleinen, schelmischen Wegweiser, der in das Kopfsteinpflaster eingelassen ist und uns vom Place Darcy bis zu ihrem Gegenstück auf der Notre-Dame führt. Eine Geste mit der linken Hand auf ihrem verwitterten Stein … und die Legende wird weitergegeben, wie ein geteiltes Lächeln.

Im Herzen der Stadt erhebt sich der Palast der Herzöge und der Stände von Burgund als majestätisches Wahrzeichen. Vom zentralen Platz aus blickt man auf ihn, stolz und inspirierend. Sein Turm „Philippe le Bon“ eröffnet einen beeindruckenden Ausblick auf die Stadt: Dächer in warmen Farbtönen, unzählige Glockentürme, Stadtkonturen, die von tausend Jahren Geschichte erzählen. Im Ostflügel lädt das Museum der Schönen Künste zu einer Reise durch 1.500 Werke ein – ein sinnlicher Rundgang, der Ästhetik und Emotionen vereint.

Dann gleitet man ganz natürlich zu einer anderen Kunst hinüber: der Kunst des Genusses. Die „Cité internationale de la gastronomie et du vin“ verkörpert den kulinarischen Geist von Dijon. Ausstellungen, Workshops, Verkostungen, Restaurants, ein immersiver Weinkeller … Hier genießt man die lokale Küche, lässt die tiefgründigen Aromen der großen Weine auf sich wirken und öffnet seinen Gaumen für die burgundische Kreativität.

Mit seinen belebten Markthallen, seinen fünf Sternerestaurants und seinen ganzwöchig geöffneten Geschäften pflegt Dijon eine Kunst des Teilens, bei der Eleganz auf Geselligkeit trifft.

Hier pulsiert das Leben, hier genießt man, hier atmet man tief durch: Dijon ist einintensives Erlebnis im Herzen Burgunds.

Am Samstag, dem 4. Juli 2015, beschloss das Welterbekomitee auf seiner 39. Sitzung in Bonn, Deutschland, die „Climats“ der Weinberge von Burgund in die UNESCO-Welterbeliste aufzunehmen.

Die Weinbauregion Burgund hat sich über 2000 Jahre hinweg entwickelt. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie stets den Bezug zum Ort (dem „Climat“) und zur Zeit (dem Jahrgang) als Maßstäbe für die Qualität der Weinproduktion gesucht hat.

Dieses Streben findet seinen vollendeten Ausdruck entlang der Côte de Nuits und der Côte de Beaune auf den 60 Kilometern zwischen Dijon und Santenay. Wie die Teile eines großen Puzzles aneinander gereiht, bilden die „Climats“ ein Mosaik einzigartiger Crus, in dem die berühmtesten Namen auftauchen. Jedes „Climat“ hat seine eigene Geschichte, seinen Namen, seinen Geschmack und seinen Platz in der Hierarchie der Appellationen – so, wie sie das Genie der Winzer in Verbindung mit einer außergewöhnlichen Naturlandschaft nach und nach geschaffen haben.

In Verbindung mit den Städten Dijon und Beaune, den historischen Zentren der politischen, wirtschaftlichen und kulturellen Macht, bilden die „Climats“ des burgundischen Weinbaugebiets ein einzigartiges und lebendiges Archiv des Know-hows und der Traditionen. Ihre Entstehung im Laufe der Jahrhunderte hat eine bemerkenswerte Landschaft und ein außergewöhnliches architektonisches Erbe hervorgebracht, sowohl in den Weinbergen als auch in den Städten und Dörfern.

Die Kandidatur der „Climats“ des Weinbaugebiets Burgund für das UNESCO-Weltkulturerbe hat zwar eine sehr starke lokale Verankerung, geht jedoch weit über die Grenzen dieses Gebiets hinaus. Sie überschreitet Grenzen und legt den Grundstein für einen interkulturellen Dialog mit anderen regional geprägten Landwirtschaftszweigen, wie beispielsweise dem kolumbianischen Kaffeeanbau, dem chinesischen Teeanbau oder dem indischen Safrananbau usw.
Diese Produktionen haben die Verbindung zu Herkunft, Geschichte und traditionellem Know-how gemeinsam. Dies ist eine der Erkenntnisse des vielschichtigen Kolloquiums vom Februar 2015, das sich mit den regional geprägten Wirtschaftssystemen befasste.

Die Anerkennung des burgundischen Terroir-Modells durch die UNESCO verdeutlicht die Bedeutung, die diese äußerst vielfältigen landwirtschaftlichen Erzeugnisse für die Menschheit haben. Ihre Stärke liegt darin, dass sie eine Antwort auf die mit der Globalisierung der Märkte verbundene Gefahr der Vereinheitlichung des Geschmacks darstellen.

Die Aufnahme in das Weltkulturerbe schlägt ein neues Kapitel in der Geschichte der „Climats“ des Burgunds auf. Genau wie die Einführung der AOC im Jahr 1936 gewährleistet sie den Erhalt und die Weitergabe dieser Stätte an künftige Generationen.

Sie eröffnet zudem neue Perspektiven und lädt dazu ein, die „Climats“ und ihre Geschichte zu entdecken und zu verstehen. In der Region sind bereits ehrgeizige Projekte im Gange, wie beispielsweise die künftige „Cité des Vins de Bourgogne“ in Beaune und die „Cité de la Gastronomie“ in Dijon.