Wenn Sie zum ersten Mal nach Dijon kommen, sollten Sie auf keinen Fall versäumen, alle typischen kulinarischen Spezialitäten der Hauptstadt des Burgunds zu probieren!
Gastronomie
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Dijon
Gastronomie
Die kulinarischen Spezialitäten von Dijon Authentisch, schmackhaft, kultig
Senf
Senf ist eine typische Würzsauce aus Dijon, die bereits zur Blütezeit der Herzöge von Burgund sehr beliebt war. Heute trägt er die geschützte geografische Angabe„Moutarde de Bourgogne“.
Die Senfmanufaktur Fallot ist das letzte Unternehmen, das echten handwerklich hergestellten Senf aus in Burgund angebauten und mit einer Mühle gemahlenen Senfkörnern herstellt. Sie können sogar in einem WorkshopIhren eigenen Senf herstellen, oder ein Senfmeister verrät Ihnen alle seine Geheimnisse!
Ateliter Senf
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Senf-Workshop
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Foto mit freundlicher Genehmigung von Fallot
Senfmanufaktur Maille
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Das Cassissium
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Dijon mit Johannisbeersamen
Dijon – Innenansicht „Grain Cassis“
Das Cassissium
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Johannisbeercremes
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Die Cassis-Creme aus Dijon
Die Crème de Cassis,eine wesentliche Zutat des Kir, ist ein süßer Likör, der im 19. Jahrhundert in Dijon entstand. Ursprünglich wurden die Johannisbeersträucheram Rande der Weinberge gepflanzt, um den lokalen Ratafia herzustellen, den Vorläufer des Likörs. Die Crème de Cassis wird gewonnen, indem schwarze Johannisbeeren aus dem Burgund in Alkohol mit Zuckerzusatz mazeriert werden.
Der Lebkuchen aus Dijon
Der Lebkuchen, der von den Herzögen von Burgundaus Flandern eingeführt wurde, ist ein Gebäck aus Weizenmehl und Honig, verfeinert mit Zimt, Ingwer, Sternanis, Koriander und Nelken. Die majestätischeLebkuchenmanufaktur Mulot et Petitjeanblickt bereits auf eine über zweihundertjährige Geschichte zurück!
Lassen Sie sich auf keinen Fall die „Nonnettes“ entgehen, diese köstlichen kleinen Gebäckstücke aus Lebkuchen, Orangenmarmelade und Honig,die früher von den Nonnen in ihrem Klosterhergestellt wurden.
Mulot und Petitjean – Die Lebkuchenmanufaktur
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Mulot und Petitjean – Die Lebkuchenmanufaktur
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Mulot und Petitjean – Die Lebkuchenmanufaktur
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Mulot und Petitjean – Die Lebkuchenmanufaktur
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Mulot und Petitjean – Die Lebkuchenmanufaktur
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Der Époisses
Dieser Käse aus dem Burgund verfügt über eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die sich auf die nördliche Hälfte des Departements Côte-d’Or erstreckt. Es handelt sich um einen Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde, der mit „Marc de Bourgogne“ gereift wird, einem Branntwein, der durch Destillation von Traubentrester hergestellt wird.
Seinen Namen verdankt er dem Dorf Époisses, in dem einst eine Gemeinschaft von Zisterziensermönchen ansässig war. Diese gaben ihr Herstellungsgeheimnis an die Bäuerinnen der Region weiter. Die Herstellung des Époisses wurde in den 1950er Jahren wieder aufgenommen und erfreut sich seitdem wachsender Beliebtheit.
Epoisse – Destination Dijon – La Source des Vins – Alice Colas
Epoisse, Käserei Gaugry, Destination Dijon
Epoisse Nonnettes A Lepoisse Yza Foodista
Die Unumgänglichen Gerichte aus dem Burgund
Die burgundische Küche ist eine traditionelle Küche, die die Kunst der französischen Gastronomie mit einer großen Vielfalt an regionalen Produkten aus dem Burgund verbindet. Ihren besonderen Charakter verdankt sie der Verwendung von Wein beim Kochen.
Eier in Rotweinsauce
Eier in Rotweinsauce
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Internationale Stadt der Gastronomie und des Weins
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Eier in Rotweinsauce
Dieses traditionelle Gericht besteht aus pochierten Eiern, die mit einer Meurette- oder Burgunder-Sauce auf geröstetem Brot serviert werden. Die Meurette-Sauce ist ein Weinrezept, das aus Burgunderwein, Speckwürfeln, Zwiebeln und Schalotten besteht, die in Butter angebraten werden.
Das Hähnchen von Gaston Gérard
Dieses Rezept aus Dijon wurde 1930 von der Ehefrau von Gaston Gérard, dem Minister, Abgeordneten und Bürgermeister von Dijon, kreiert. Als sie einen hochkarätigen Gast, den Gastronomiekritiker Curnonsky, empfing, hätte die Köchin beinahe die Zubereitung ihres Hähnchens vermasselt, indem sie versehentlich Paprika darüber verschüttete. Um das Gericht noch zu retten, fügte sie Weißwein aus dem Burgund, Senf, geriebenen Comté und Crème fraîche hinzu. Das Rezept war geboren!
Hähnchen „Gaston Gérard“
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Gastronomie
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Rindfleisch nach Burgunder Art
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Gastronomie
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Rindfleisch nach Burgunder Art
Als traditionelles Sonntagsgericht ist „Bœuf Bourguignon“ ein typisches Gericht seiner Region, da es Rindfleisch – für dessen Zucht die Charolais-Rasse bekannt ist – mit Rotwein aus dem Burgund verbindet. Der Rinderschmorbraten wird mit einer Beilage aus Pilzen, kleinen Zwiebeln und Speckwürfeln zubereitet.
Schnecken nach Burgunder Art
Dieses Gericht wird mit wilden Burgunder Schnecken aus der Region Burgund und Butter mit Knoblauch und Petersilie zubereitet. Es handelt sich in erster Linie um ein Festtagsgericht, das vor allem zu Weihnachten oder bei einem gehobenen Essen serviert wird.
Schnecken
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Schnecken
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Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen!
Entdecken Sie das Beste der Dijoner Gastronomie anhand einer Auswahl authentischer Erlebnisse.
Ob Sie nun ein Feinschmecker sind oder einfach nur neugierig – lassen Sie sich führen und erleben Sie einzigartige Momente in Dijon, der Hauptstadt der...
