Le mois de mai est par excellence le mois des fleurs. Sachez que la moutarde, est actuellement en pleine floraison ! Vous n’êtes pas sans savoir qu’en France et surtout en Bourgogne, la moutarde est un petit bijou gastronomique. Voici dans cet article, un complément de ce que vous savez certainement déjà sur la moutarde. En effet, elle se déguste, mais pas seulement.

1. La moutarde est avant tout une plante.

2. Les fleurs de moutarde attirent les abeilles : semez-en près des arbres fruitiers et près des légumes, pour favoriser leur pollinisation.

3. Les feuilles de moutarde sont aussi comestibles (en salade, soupe, cuites…) ! 

4. Il existe plusieurs variétés de Moutarde : blanche, noire, brune… En tout, une quarantaine.

5. La Bourgogne produit 90% de la moutarde.

6. Après la Seconde Guerre mondiale, il y avait, en France, plus de cent cinquante fabricants de moutarde. Aujourd’hui, il en reste moins d’une dizaine.

7. La maison Fallot est l’unique maison indépendante de Bourgogne 

8. La moutarde est passée d’un usage médical (dès le Moyen Âge) au statut d’ingrédient culinaire indispensable, synonyme de saveur et de raffinement.

9. C’est le troisième condiment (après le sel et le poivre) le plus consommé au monde. 

10. La moutarde est un aphrodisiaque naturel

De plus, la moutarde facilite la digestion, donne de l’énergie, décongestionne les voies aériennes et apaise les douleurs.

Pour aller plus loin

  • #Découverte
  • #Dégustation

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